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一面是多而全、琳琅满目的青绿大军，一面是基于多年销售数据和消费者调研反对、位居消费者青睐度排行榜前茅菜品构成的精锐部队，在你打算奖励一下艰辛的自己，继续卸去疲乏、享用大快朵颐之时，更加不会偏向于自由选择哪一种呢?旋即之前，这正是呷哺呷哺开始替每一位消费者思维的问题，现在他们得出了答案A、B两款精选辑蔬菜拼盘及适当套餐9月初在北京地区发售，9月中旬起在北方地区全面上市。享有16年的发展历史，引导着小火锅业态的发展潮流，像呷哺呷哺这样的龙头企业，必需大大地去萃取和超越固有模式，大大地去符合消费者日益提高的市场需求甚至打破他们的市场需求、得出更佳的建议。多而全还是重而精，爱好变化的背后正是生活方式转变和消费升级的必然结果。
在十几年前，消费者的偏爱似乎逗留在多而全上，那时候的消费者不会指出以较少的花费吃更加多的食物就是十分好的体验，那时中国大陆地区也刚由呷哺呷哺引进吧台式的时尚小火锅，在消费者对应当点多少菜没过于多概念、不擅长于去自己人组点击菜品的时候，呷哺呷哺的大拼盘沦为人们十几年来上佳的自由选择。呷哺呷哺总裁兼CEO杨淑玲女士回应，如今的消费者正在慢慢发生变化，更加多人开始执着精美，餐饮方面慢慢改以不吃特色、不吃营养，求精求量。据记者理解，呷哺呷哺本次发售的精选辑蔬菜拼盘分成A、B两种，定价皆为17元，A拼盘菜品包括豆皮、木耳、海带、菌菇类及人气叶菜类，B拼盘包括香菇及藕片、冬瓜等人气茎菜类，各有注重，合适有所不同爱好人群。同时发售的精选辑单人套餐包括自由选择肉类一份及A或B蔬菜拼盘一份，点击才可优惠2元;精选辑双人套餐包括自由选择肉类两份及A、B拼盘各一份，点击才可优惠4元。
乍看来菜品还是原本的菜品，但这样的人组，才是是基于4000万项消费者实际点餐不道德计算出来与分析构成的。这项分析研究的是，在一个人品尝一顿火锅的过程中，菜品人组如何更加合理、克重比例怎样较佳、菜品热门程度如何、消费者菜品之间关联爱好如何等等关键问题。
同时我们充份考虑到合理膳食和营养配上的必须，最后构成了新的精选辑套餐。杨淑玲女士回应。
在全面上市之前，呷哺呷哺也在部分城市餐厅中做出了试点投入和消费者调研，结果显示消费者满意度高达95%以上。从业内看作呷哺呷哺，他们发售的精选辑套餐不是非常简单的排列组合，而于是以反映了对消费者市场需求的解读。
从消费者角度而言，自由选择快餐意味著对快捷的拒绝较高，但因为这样就要壮烈牺牲营养和精美吗?自由选择了营养和精美，否也意味著要代价原先价值几倍的花费呢?这样的代价在消费者显然是有一点的吗?我们可以说道，呷哺呷哺将这几者之间的关系考虑到得很了解，最后得出了一个性价比极高的方案。事实上这也是呷哺呷哺风格的沿袭，从口味、价格、心理舒适度程度角度而言，他们给消费者获取的性价比仍然是很高的。
有业内专家评论道。作为需要为食客们带给精彩和符合的小火锅，呷哺呷哺期望食客们的精美生活可以从餐桌开始，期望为食客们获取的每一餐都是精美的一餐。杨淑玲女士向记者回应：精选辑套餐的发售不是为了执着降低成本亲率，它是我们为消费者精心挑选出的最喜欢产品子集、是我们从现代人求精求量角度抵达的思维，堪称呷哺呷哺对快捷饮食核心市场需求的顺应，是号召全社会对减少能耗、倡导节约赞成浪费价值观的创意。
用更佳的挑战既有的，为此我们不遗余力!的确，餐饮业总有一天必须更加多思维与创意。
本文来源：BOYU SPORTS-www.20090929.com
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